年老字号四季美来复地东湖国际了
当今武昌，最高的房价区域必然有复地东湖国际的一份，均价4万左右的楼市令人咂舌。
这一块地域，前身属于武重工厂，接近水果湖、东湖、沙湖、医院、武大、东湖宾馆等。彼时，以35.05亿元成交，一时成为武汉的“地王”。
这些年，复地东湖国际片区楼市已经基本成型，可惜的是餐饮一直是这里的痛点。很多居住在这里的朋友跟我抱怨，“简直是美食的荒漠”。我四处调查了下，果然如此，只有靠近青鱼嘴地铁站有一小片美食城，几家迷你小店子，寒碜的很。如果要寻美味，只能依靠汉街，但是路程又远了点，尤其是过早，谁愿意跑那么远？所以，基本上复地的小伙伴是与大武汉最美的过早无缘……
幸运的是，熬了多少“食不果腹”岁月后，我朋友告诉我，“我们这边要开家四季美，不知道真假？”在她的委托下，我特来调查一番，始于年，即将百岁的真正的四季美汤包来了？
这家四季美还不是小店，而是武昌旗舰店，位于兴武路中百超市隔壁（武重工厂大烟囱斜对面、靠近鼎圆），距离八号线医院地铁站米，传统汤包方面，鲜肉、香菇、番茄、虾仁、蟹黄汤包都有，有趣的是，他家的子产品，13元武汉最豪华复古的三鲜豆皮、石磨热干面（敲重点加量居然免费）、鸡冠饺、老面煎包、蒸饺、烧麦、葱油上汤馄饨、糊米酒……
可谓是豪华阵容的过早名店，这在我们武昌绝对是头牌。
特意问了四季美武昌旗舰店工作人员，告诉我，“我们将于2月27早上7点07分开张，一般营业到下午三点钟。”看来这个时间点真是吃货们的节日，“7，7，7嘛”！这还真是击中了我们吃货的心。
2刘亦菲也爱汤包？
作为一个资深的亦菲粉，之前看到小仙女发了一张汤包图片，欣喜……
武汉，是刘亦菲生活最长的城市，其父亲是武大教授，母亲是武汉歌舞团演员。记得在一次采访中，她说，“我觉得我的人生就是像旅行，从来没有在哪个地方固定呆着，武汉就是最长的，中间在美国着了几面，在日本着了几年，好像到哪儿都是家的感觉。”
武汉的汤包，还是四季美汤包第一，如今满打满算已经99年了，到明年就是百年。不知小仙女在武汉吃过四季美汤包没？抑或吃过大街小巷的其他汤包小店。
话说回来，汤包是很受女孩子喜欢的。个头小巧玲珑，恰似江南细女，皮子吹弹可破，先开个小窗，内里汤汁丰盈，一个肉团紧致不散，蘸一点香醋，配一点切的细细的姜丝，鲜美无敌！
这样的想象，是每一个爱美之人的水墨图景。
3热干面第四代传人教做的一碗热干面
如今的武汉热干面江湖有几大流派，蔡林记、熊腊生代表的黑芝麻流派，麦香园、蔡明玮、蔡汉文代表的传统蔡系热干面变革流派，以及玫瑰街罗氏、李明增、老田记等街头巷尾派。
这天，热干面第四代传人、蔡汉文餐饮管理有限公司总经理蔡大森来到了即将开业的四季美新店。
在现场，年轻的蔡大森亲自下厨指导四季美员工如何做好一碗真正的汉味热干面。
在条件有限的情况下，只见他三下五除二调好料，快速下面，在冒着白烟的汤水中快速汆两下，水分沥干，倒入碗中。然后，加入早已调好的各色料，最后是他最为推崇的纯正芝麻酱（不掺杂花生酱等），不给一点卤水，点缀少许小葱，片哥又撒一点大头菜丁上去，这就是一碗上好、散发着浓香的热干面。
然后，我们快速一扫而光，味道胜过市面上九成八分以上的热干面。朋友嫌弃街头热干面太难吃，两年来头回吃，居然也赞许连连。
蔡大森说，他创立的蔡汉文热干面是用其爷爷的名字命名，就是想回归到传统老味道。
此前，蔡大森在接受采访时候说，他从小就在家里吃爷爷、父亲亲手下的热干面，讲究的是“面要足量、有蛋清，一勺子重约三钱的香油要真实的小磨香油，芝麻酱要用正宗的白芝麻做的黄色芝麻酱，萝卜丁也要用玫瑰香的胡萝卜做。”
所以，对于当下的热干面纷纭，他也要走自己的坚持之路。而四季美复地东湖新店的尝试，也说明真正的汉味热干面始终应该是市场的主流，好味道终究会被商家推崇。
4或许是武汉最好的三鲜豆皮
有位网友胖胖这样感慨武汉豆皮的衰落，“说句实话，原来老通城的豆皮才是最好吃的。最关键的是豆皮的皮，现在为了节约成本，也是为了方便，通常是以灰面（就是面粉）为主，表面上抹上一层鸡蛋！这样做的皮仅仅只是看鸡蛋起酥，中间一层灰面软嗒嗒的完全影响口感，严老幺家糯米太软，你吃的时候，皮会分成鸡蛋和灰面，毫无口感可言，但是味道是真的好，在武汉豆皮都已经大不如前的现状下，严老幺排名第一也是无可厚非，他家重油烧卖最好吃！以前老通城的豆皮的皮是含有豆子成分的，具体配方不知，类似于黄陂豆丝，但是比豆丝薄，吃起来特酥！作为武汉人，怀恋啊！”
四季美汤包武昌总店新推出的豆皮让人眼前一亮，豆皮是完全只用去壳绿豆和糯米摊制而成，传承了老通城豆皮的传统做法，甚至上溯到大跃进之前的时代，那时的豆皮根本没有什么糯米充数，完全是实打实的料。
这不，眼前四季美豆皮最大的亮点就是，糯米薄薄一层，而馅料十足，除了传统的三鲜，即肉丁笋丁香菇丁外，还给了青豆、心头与口条，形成了复合味！色彩可谓漂亮得很！当然，猪油也是必须的，所以他家皮子才相当的璀璨光华！
朋友葛老师赞道，“熟栗色的壳子，青翠滴溜圆的豆子，馥郁醇香的丁子，可惜只有这大的肚子，吃不够四季美黄鹤楼店新品复刻老豆皮。”
有趣的是，在之前的一次四季美豆皮品鉴活动中，台湾同胞对于三鲜豆皮的想象是“豆制品做的皮子包了三种鱼虾等海鲜”，听到这里，要人捧腹。当尝到真正的三鲜豆皮时，他说，“三鲜豆皮”应该叫做“三味豆皮”毕竟好……
这种海峡两岸的想象差异，还是颇为有趣的呢！
作者：舒怀
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlff/4185.html
