“沙湖水暖鸟先知，恰是花鲢肥嫩时”。来宁夏或去沙湖的乘客都领会，沙湖大鱼头是宁夏特殊的风韵美食。那末去沙湖游览参观，餐饮美食就更理当品尝沙湖大鱼头了，由于大鱼头就产自沙湖之水。沙湖由于盛产鱼类，在沙湖的餐馆里，特地设有鱼宴，烹调沙湖分娩的活鱼。每有高朋，必以方才出水的十几斤重的鲢鱼上席，鲜嫩美味，既饱口福、又饱眼福。乘客若有兴味，也能够亲身垂纶、网鱼。沙湖水产资本充盈，习见的有鲤鱼、草鱼、鲢鱼，乃至再有朔方习见的武昌鱼和娃娃鱼。沙湖做为“国度级生态安康养殖树模区”，所分娩的“沙湖大鱼头”，肉质细腻、鲜嫩，鲜而不腥，嫩而不散，肥而不腻，滋味特地鲜美。被称为当然“脑黄金”，当然成为国宴佳品。“沙湖”品牌的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、草鱼、河蟹及莲藕已得到华夏绿色食物认证中间的A级绿色食物认证。
沙湖游览区的餐馆里特地设有鱼宴，每有高朋，必有方才出水的二三十斤重的花鲢鱼鱼头宽大，既饱口福，又饱眼福，门客无不叫好。此刻沙湖大鱼头这道菜，已摆上了国宴。
沙湖湖水面积45平方千米，在开垦成为游览景区以前，沙湖原是一个渔场，盛产百般鱼、鸟，这边的鱼类与鸟群是大当然生物链上两个互相依靠的枢纽。湖里终年成长着十来种鱼，沙湖鱼头大、身子小，是该地特产的“大头鱼”，学名鳙，又称花鲢、“胖头鱼”。
鱼头表皮含有充盈的胶原卵白，肉质鲜嫩细腻。其鱼头中含有高于通常鱼类的DHA。DHA即高度不饱和脂肪酸，可增进人脑发育。爱好吃鱼头的人，首先看中的是鱼头的养分;其次看中的是鱼头的品尝;第三看中的是鱼头的气魄。鱼头比鱼肉有养分是由于鱼头前有“脑黄金”。
沙湖大鱼头用大粒盐炖制而成，尺二的圆盘卧着三五斤左右一劈两半的沙湖鱼，外带一盆鲜鱼汤。吃沙湖鱼要先吃鱼鳃反面的肉，这边的肉质最佳最嫩，而后顺次吃鱼唇、鱼、脊背肉。沙湖鱼经浇汁端上桌。光彩光明，没腥味没膻味，吃时肯定要配蒜泥加小磨香油，滋味滑嫩、筋道。沙湖鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回忆久远。
产物品德个性特点1、外表感观特点：沙湖等农垦农场湖泊是我区最紧要开展湖泊渔业的区域，养殖史书悠远，已孕育了与游览开垦偏重的水产养殖业，建立了驰名品牌“沙湖大鱼头”的品牌，“沙湖大鱼头”便是大头鱼的鱼头部份，具备口感细腻，无异味，可食部份多，具备很好的养分，保健与药用代价。
2、内涵品德目标：经探测，头体分量比为1：1.4。
3、养殖流程中对产物品质平安的规矩：1水质办理：对水质举行监测，按时调整水质陆续的加注黄河水排放湖水举行水质调整，保证鱼类安康成长。2鱼病防治：由于要守护湖泊湿地不受玷污，于是不举行药物泼洒防治鱼病。3豢养：沙湖的芦苇及水草旺盛，浮游生物充盈，鱼儿紧要食用水，体中的浮游生物及水生植物等当然饵料，为防止玷污水质，不投放人为饵料。〈4〉保留巡湖轨制，水质有无改变，鱼有无浮头的景象，发觉题目实时挽救.查看有无死鱼，发觉死鱼，立刻捞出，并查看死因，采纳防治方法。区域规模
沙湖大鱼头产物地舆标识区域守护规模包含：农垦沙湖生态游览区，行进农场的镇朔湖、高荣湖湿地滩涂。地舆坐标为东经°15′20″—°25′45″，北纬38°45′—38°51′30″。总面积13.06万公顷。年产量吨
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